Van alle mogelijke redenen die bestaan om je te verdiepen in het zen-boeddhisme, het fantastische eten hoort daar waarschijnlijk niet bij. Elle n’est à la tête d’aucun restaurant étoilé, n’est l’auteur d’aucun livre de cuisine et ne court pas après la célébrité. Kwan ons persoonlijk zegent met het Om manipadmé hum-mantra terwijl ze ons kralenkettinkjes omdoet. Volgens ons is dat de toekomst van ons eten en kunnen wij zo nog iets langer van onze planeet én alles wat erop groeit genieten. Maar een bijzondere ontmoeting met de boeddhistische monnik Jeong Kwan inspireerde de mannen tot een veganistische verlichting. Rather than adhering strictly to tradition, as one would expect from a monk, she breaks many rules, infusing each dish with a spontaneous creativity rivaling that of classically-trained, world-renowned chefs. Pour un meilleur résultat, et cela se sent. Inutile donc de pulvériser vos plantes d’insecticides et de clôturer votre potager… Un sanglier a fait un véritable festin de vos légumes ? How would a Zen Buddhist monk be portrayed on a show as bourgeois as “Chef’s Table”? Naast alle groente, granen, fruit en kruiden uit eigen moestuin, rijpen haar geheime smaakwapens in vaten en urnen in de buitenlucht. Jeong Kwan shows us how to start from the most basic activity – cooking your meal. “Chef’s Table” is a documentary series on Netflix that spotlights outstanding chefs around the world and elevates the culinary arts with glamorous food videography to wow the most discriminating audience. Cette gastronomie séculaire a toutes les vertus, sans jamais être fade ! En dat maakt het net zo boeiend. In 2016 was Mister Kitchen op reportage in Zuid-Korea om voornamelijk vis en vlees te grillen. “I am not a chef. She also teaches at the university in Seoul and presents classes around the world. I wish you a healthy, happy life.”. Het enige verschil is dat zij geen restaurant heeft, geen kookboeken schrijft en geen behoefte heeft aan wereldwijde roem. Maar ook in het bijna volledig vegetarische driesterrenrestaurant l’Arpège van Alain Passard in Parijs en in steeds meer hippe zaken van jonge (realistische) chefs in eigen land. She harvests and prepares ingredients with a blissful mind, and eats with joy. Wij moeten dus onze (bedreigde) vis- en vooral vleesconsumptie terugschroeven. Het gaat over de grote chef’s op deze aarde die over de hele wereld de lekkerste gerechten op tafel toveren in hun 1, 2, 3 sterren restaurants. Every ingredient is fresh and meant to awaken the mind. De keuken van zenboeddhist Jeong Kwan: “Respecteer je eten”, copyright: Dailygood – Hong Kong Tatler Dining. True, some chefs cook for fame and fortune, some for beloved ones. She trusts that the air, water and sunlight will produce nourishing food. Het consumeren van delicate en vaak geïmproviseerde gerechten draait veel meer om geestelijke lichtheid dan om een volle maag. Dat sommetje kan zelfs een kind maken. À 170 kilomètres de Séoul réside, au milieu de la forêt, la célèbre nonne Jeong Kwan. In Korea maakten de mannen van Mr. In haar tempelcomplex probeert ze zo vrij mogelijk te leven. As someone who once had a regular meditative practice for many years, and still strives to approach life in a mindful way, I felt compelled to look into her story. ’Ieder zijn eigen pad en bestemming.’. Sa différence particularité ? © Copyright Paris Match 2020. Voor het beste en meest voelbare resultaat. Ze bereikt het hoogste geluk door haar veganistische kloostereten te delen met anderen. Terwijl Jeong Kwan zich in stilte terugtrekt in haar groene omgeving, is ze wel een grote inspiratie voor een wereld met een veganistische toekomst.copyright: Dailygood – Hong Kong Tatler Dining. Parce que je les ai cultivés moi-même et que j’y ai mis toute mon énergie. « C’est comme ça que je fais les meilleurs concombres. This became the catalyst that motivated her to leave her remaining family for a holy life, but her goal was not to escape her own pain. Verlangen naar een stuk pizza? April is all about sharing new voices, so get in touch! « C’est une cuisine sans ego », peut-on entendre dans la saison 3 de « Chef’s Table », en 2017, une série documentaire de Netflix qui lui est consacrée. Though it was framed for a Western audience, she was free to tell her own story with minimal interruption. Je mag tijdens je maaltijd wel genieten van je eten, maar als het op is, mag je niet naar meer verlangen. Malgré tout, Kwan fait partie des chefs les plus influents et inspirants au monde. Waar kan ik het Ultractive® assortiment kopen? Het belangrijkste ingrediënt voor deze keuken is in de westerse evenknie moeilijk te vinden: tijd. Pas question de dénaturer le lien qui unit les ingrédients d’un plat avec son cuisinier. For this reason, garlic, onions, scallions, chives, and leeks, which create an overabundance of energy, are absent from temple cuisine to prevent distraction during meditation. Jeong Kwan Today we are thriving, “sustainable” and “local” have become the standard theme for many restaurants, who are committed to building sustainable practice and approach. J is a 2nd-generation Filipina living in the U.S. and a regular voice on “Journey to the West,” a podcast by and for Asians in diaspora. Le site Paris Match est édité par Lagardère Média News, Vous disposez déjà d'un compte sur parismatch.com avec l'email. Sa différence particularité ? PRODUCTIE MISTER KITCHEN FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR STYLING CYN FERDINANDUS. Een hek rond je moestuin zetten? Maar er is volgens ons een derde, misschien nog wel belangrijkere reden, bijgekomen. D’imposantes poteries, surélevées ou encore enterrées dans le sol, trônent devant l’entrée de la cuisine. » De Paris à New York, les chefs des plus grandes tables sont séduits et veulent découvrir le secret culinaire des nonnes. Make sure this account has posts available on instagram.com. », Il ne faut aucune distance entre les ingrédients et celui qui les cuisine. Sa vision du bonheur ? « C’est une alimentation simple, facile à digérer », raconte Yeo Yeo qui est arrivée au temple il y a deux ans après des études de commerce. Home Blog De keuken van zenboeddhist Jeong Kwan: “Respecteer je eten”. Pour associer votre compte PassMedia avec votre compte Paris Match en toute sécurité, validez votre email : A Paris : le meilleur de l’Asie à prix canon, Roï Hendel : le maître des épices célestes, L'autonomie alimentaire grâce à une serre intelligente, Des calendriers de l'avent pour toutes les envies, Avec Gérald Passédat et frère Jean, le paradis est dans l'assiette, Robert Plageoles, le sauveur du vignoble gaillacois, Montres et autos : deux passions d'hommes qui vont très souvent de pair, Destination "Avatar" dans l'ascenseur extérieur le plus élevé du monde, Thermomix® n'en finit pas de nous surprendre en cuisine, TAG Heuer présente deux nouvelles montres inspirées par Ayrton Senna. She has no customers. “There is no difference between cooking and pursuing Buddha’s way,” according to Jeong Kwan, temple cuisine has a specific purpose: “…[it] keeps a person’s mind calm and static,” she explains. … passed down for generations … looking into myself, I see my grandmother, my mother, the elders in the temple, and me … making soy sauce, I am reliving the wisdom of my ancestors … What is important is that I’m doing it in the present.”. Boven worden wij verwelkomd door de glimlachende én glimmende gezichten van Jeong Kwan en haar vrouwelijke mede-monniken. She knew that if she were to marry and have children, they would experience the same pain she felt when she lost her mother. Haar geheim?